L’uva maturata in una intensa e gratificante stagione estiva è vendemmiata il 16 e 17 settembre. La macerazione avviene con le bucce per quindici giorni nel legno. Segue l’affinamento per tre anni nelle botti di legno disposte in cerchio in cantina.
Affinamento: in botte di rovere di Slavonia da 30 ettolitri per 36 mesi con opportuni travasi.
Imbottigliamento: senza filtrazione né aggiunta di stabilizzanti chimico-fisici.
